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回族蓋碗茶


        何謂“蓋碗茶”?目前最著名的蓋碗茶似乎是四川成都的蓋碗茶,還有人為此注冊“蓋碗茶”的商標。但是我們今天說的是我國少數民族中的蓋碗茶,即回族蓋碗茶。 回族同胞飲茶十分講究,他們飲茶時用的茶具叫“蓋碗子”,有茶碗、掌盤和蓋子配套使用。茶具古樸大方,精巧雅致,既重實用價值又重審美價值。

       茶具介于茶碗和茶杯間大小,裝茶葉方便,飲茶時傾斜度小,方便實用。喝茶時用寶鼎底座似的掌盤托茶碗,不燙手,還能把灑出的茶汁留在盤里。蓋子設計略小于碗口,又略大于碗身,既能浸入碗中,又不至掉入碗內。

       “蓋碗子”一般是用景德鎮出的青花或粉彩名瓷?;刈逋類埏w紅點翠的粉彩瓷器,并且將金邊紅珊瑚圖案、紫福壽字樣的視為珍品,只是不用人物和動物圖案。過去有錢有勢的回族人家里還用青銅、白銀、景泰藍配制掌盤,用昆侖玉、祁連綠雕制成蓋碗子,這往往是家庭中的傳家寶??梢妼τ诓杈咧匾暤某潭?,實在不同凡俗。 回族同胞喜愛飲用陜、青和滇產沱茶。按照傳統的習慣,回族人在喝茶時還配各類干果和糖類。當嘉賓光臨時,或在喜慶日子里,常在沱茶里配上桂圓、荔枝干、杏干和白糖等一起飲用,這就是有名的回族“八寶”。

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